糕点师傅
大师级
点心课程三人课程（3年）厨师糕点厨师大师班
训练量超过2400小时，规模惊人。
以糖果技术为基础，
在三年的时间里，你将学到烹饪技术、饮料、设计和管理等一切。
糖果培训1652时间 + 烹饪练习760时间 ＝ 2412时间
[可用资格]
【毕业时】
【国家资质】烹饪执照[国家资格] 糖果卫生师考试资格【国家资质】专业烹饪执照/烹饪技师※
【国家资格】糖果制造技师二级考试资格【国家资格】面包制作技师二级考试资格
[目标]
河豚加工注册员/食品教育讲师/食品教育讲师/蔬菜侍酒师/运动员食品大师/专家
*毕业后需要6年工作经验。在校期间技术考试合格的，免笔试。
第一年课程
第一年｜点心卫生科
基本练习
-
1人1次产品培训在培训课程中，您可以自己完成从测量到装饰的所有步骤。你可以看到你的技术的进步。
-
常规训练我们将练习挤奶油、剥橙子和巧克力笔等基本技能。
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检查测试每个工人都会检查自己是否可以制作海绵面团和奶油泡芙等基本产品。
专业培训
在第一年和第二年，学生分别选择三种流派中的一种来磨练他们的专业知识。
课程将由邀请酒店和糕点店厨师举办。
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糕点师专业制作结合了慕斯、酥皮和巧克力等多种成分的复杂蛋糕。
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布朗热少校我们生产的面包深受世界各地的喜爱，包括德国、法国、美国、丹麦和日本。
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咖啡馆专业了解各种饮品菜单以及咖啡馆风格的菜肴和甜点安排。
专业实践
1 个项目供业余爱好者使用，100 个项目供专业人士使用。
在与专业人士相同的环境中学习制作和烹饪的技能，消除你与职场之间的差距。
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店铺培训在校园内经营一家真正的糕点店。以 30 件为单位生产约 100 种产品。通过大规模制造学习时间管理和团队合作。
-
实习在您梦想的酒店或糕点店/餐厅的工作经验。通过这10天的体验，你会对未来的自己有更清晰的认识。
第一年时间表示例
\ 日常训练/| MON | 您 | 周三 | THU | 星期五 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
食物科学 | 实训 | 实训 | 糖果理论 | 实训 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
营养 | ||||
| 第一期(13:00~ 14:30) |
实训 | 糖果理论 | 食品 卫生 |
实训 | 食品 卫生 |
| 第一期(14:40~ 16:10) |
民众 卫生 |
||||
| 放课后 (16:10~ 17:30) |
独立执业 | 独立执业 |
*课程可能会发生变化。
第一年课程
二年级｜烹饪艺术系
基本练习
-
1人1次产品培训在培训课程中，您可以自己完成从测量到烹饪到上菜的所有步骤。你可以看到你的技术的进步。
-
常规训练学生将反复练习第一年野外工作的基本技能，重点是切蔬菜。
-
检查测试我们检查每个孩子都能做基本的鸡蛋菜肴，例如切蔬菜、做煎蛋卷、做高汤卷。
专业培训
在第一年和第二年，学生分别选择三种流派中的一种来磨练他们的专业知识。
课程将由邀请酒店和餐厅的厨师举办。
-
日本料理专业使用日本料理特有的时令食材，学习怀石料理、割烹、创意料理等丰富的料理。
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西餐专业学习并实践西方食材、高汤制作方法以及套餐结构的知识。
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中国料理专业通过京菜、上海菜、川菜、粤菜，你将学习如何处理火、如何调味、如何使用中国刀。
专业实践
1 个项目供业余爱好者使用，100 个项目供专业人士使用。
在与专业人士相同的环境中学习制作和烹饪的技能，消除你与职场之间的差距。
-
宴会
训练最受学生欢迎的班级。我们轮流为所有学生准备午餐。了解如何批量烹饪，这对于酒店和餐馆至关重要。
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餐厅
训练所有餐厅流程的实践培训。您将负责从菜单规划、前一天的准备、活动当天的烹饪和服务等一切事务，并将立即获得技能。
第一年时间表示例
\ 日常训练/| MON | 您 | 周三 | THU | 星期五 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
世界的 食物交流 |
实训 | 实训 | 烹饪理论 | 实训 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
食品 营养 |
||||
| 第一期(13:00~ 14:30) |
实训 | 健康 生命研究 |
フード 安全理论 |
专业培训 | 食品 营养 |
| 第一期(14:40~ 16:10) |
语言学习 | ||||
| 放课后 (16:10~ 17:30) |
独立执业 | 独立执业 |
*课程可能会发生变化。
第一年课程
第3年 | 除了先进的糖果技术之外，还提高产品开发和管理技能
课堂练习
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糕点师&
巧克力类学习巧克力世界的深厚知识和技术。
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糕点师&
布朗热级我们的目标是成为一名能够学习世界各地面包并活跃于广泛领域的面包师。
产品开发实践
企业协作产品开发
他设计了一种蛋糕，实际上在一家受欢迎的商店中进行了商业化。获得专业人士的建议并在完成项目时进行更正。
[成就] Mon Cher、Balni Barbi、Sunnyside、Byakuundae
产品开发实践
配方提供产品开发
创造世界上唯一的原创糖果。在讲究用料和饰面设计的同时，平衡味道、质地、外观和香气的整体平衡也很重要。
专业实践
特色菜单店
训练
经营一家专门销售一种类型的多种糖果的专卖店。所有产品均由学生设计。
【业绩】马卡龙专卖店、甜罐专卖店、奶油泡芙专卖店
专业实践
人气商业设施店
训练
我们在大丸百货店、阪神百货店、啦啦宝都店等人气商业设施内经营DAICHO店。
第一年时间表示例
\ 日常训练/| MON | 您 | 周三 | THU | 星期五 | |
| 第一期(8:50~ 10:20) |
实训 | 实训 | 糖果设计 | 实训 | 实训 |
|---|---|---|---|---|---|
| 第一期(10:30~ 12:00) |
|||||
| 第一期(13:00~ 14:30) |
管理 | 实训 | 材料科学 | 设计原色 | |
| 第一期(14:40~ 16:10) |
语言学习 | ||||
| 放课后 (16:10~ 17:30) |
独立执业 | 独立执业 |
*课程可能会发生变化。
\ 特别的 /
全员海外培训DAICHO独有的海外进修奖学金（无需还款）
趁着这个机会，让大家边上学边出国吧！
